ИСТОРИЯ

С 1948 года на
итальянских столах.

Рисозавод Pasini был основан тремя братьями Бруно, Арнальдо и Чиро в 1948 году, в Вилла Гарибальди ди Ронкоферраро – городке среди рисовых полей в провинции Мантуи, в сердце Паданской равнины – территории, на которой в силу многовековых традиций выращивается рис. Благодаря упорству и опыту, отличающим этих людей, обработка и продажа продукции постоянно увеличивается, в результате чего в 1960 году возникла необходимость в строительстве нового предприятия и превращении семейного бизнеса в промышленное предприятие. В 80-е годы в компанию пришли дети трех братьев и они все вместе доводят ежегодное производство белого риса до более 10000 тонн.
Неоспоримое качество продукта и технологическое обновление систем позволяют Рисозаводу Pasini распространить свое присутствие почти что на всей территории Италии, вплоть до выхода на позицию лидера в административной области Венето в 90-х годах. В настоящее время в компании работает третье поколение членов семьи. Благодаря новому предпринимательскому духу и семейному менеджменту гарантируется профессионализм в тщательном поиске качественной продукции, а также инициативность, идущие на пользу удовлетворения необходимостей потребителя.

РИС

самый потребляемый
злак в мире

Рис получается из зернового растения (Oryza sativa), принадлежащего к семейству злаковых. Родиной риса является азиатский континент, а в Италию он был привезен римлянами, которые, однако, ввиду его высокой стоимости, использовали его в основном в медицине и в косметике. Лишь только в XVI веке распространилось его выращивание для пищевых нужд, в особенности в Северной Италии. Тем не менее, лишь только в годы перед Второй мировой войной были разработаны методы производства риса в промышленных масштабах. Рис высевается весной и созревает через 5-6 месяцев. Он собирается в конце лета и в начале осени. После сушки рис-сырец хранится в силосах, в которых он может оставаться даже несколько месяцев. В настоящее время выращивание и обработка – это две разные реалии. Лишь только в очень редких случаях рисовый завод непосредственно выращивает часть риса, который затем и перерабатывает.
Рис – натуральный и легкий продукт, который обязан своими питательными свойствами крахмалу (более 90% обработанного зерна) и отсутствию отходов. Кроме того, он богат минеральными солями, витаминами и белками. Следовательно, рис является продуктом здорового питания. В продаже имеются многочисленные типы риса, принадлежащие 2 большим семействам: японскому и индийскому..

Основными разновидностями являются следующие:

Японская разновидность

обычный рис

мелкое и округлое зерно, сильно разваривается.
Рекомендуется для супов и выпечки

круглозерный рис

округлое зерно средних размеров.
Рекомендован для супов и быстро готовящихся ризотто

среднезерный рис

зерно средних размеров удлиненной формы Не разваривается, рекомендуется для запеканок и крокеток

длиннозерный рис

большое и длинное зерно. Совершенно не разваривается, является наилучшим видом для приготовления ризотто.

Индийская разновидность

тайский длиннозерный рис

тонкое и очень длинное зерно Довольно сильно разваривается, рекомендуется для национальных блюд и для гарниров к вторым блюдам.

ОБРАБОТКА

технология, автоматизация и
уважение к окружающей среде

Обработка риса, также называемая очисткой (в итальянском языке этот термин – производное от названия специальной конструкции “pila”), начиная с XVI века и вплоть до периода индустриализации, осуществлялась в этих специальных машинах. Процесс можно разделить на два этапа: на первом этапе осуществляется очистка и обдирка риса-сырца, сначала отделяя посторонние тела (камни, железо, семена, солому), затем отделяя шелуху, защищающую зерна риса и выбраковывая несозревшие зерна (зеленое зерно). Таким образом, получается обрушенный рис, так называемый “нешлифованный”, обладающий высокими питательными способностями. На втором этапе осуществляется шлифовка риса и отделение раздробленных зерен или имеющих пятна: это – самый ответственный этап, потому что необходимо следить за тем, чтобы рис как можно меньше дробился. Шлифовка – это механический процесс, во время которого от зерен отделяются находящиеся снаружи оболочки, также называемые перикарпий, вплоть до получения известного всем белого зерна.

Окончательный контроль осуществляется оптическим сортировщиком – высокотехнологичным оборудованием, “осматривающим” каждое отдельное зерно, отсеивающим зерна с пятнами или же имеющие повреждения. После этого рис готов к упаковке. В случае пропаренного риса, рис-сырец проходит гидротермическую обработку: после замачивания в воде, в специальных емкостях, рис варится на пару в специальных герметичных автоклавах под давлением, после чего он высушивается и очищается традиционным способом. Пропарка обеспечивает переход минеральных солей и витаминов перикарпия вместе с водой внутрь зерна, где они остаются даже после очистки риса.Этот процесс повышает питательные свойства риса, улучшает его усвояемость и снижает способность зерна впитывать жидкости, следовательно, позволяя ему дольше не развариваться. Зерна становятся янтарными и полупрозрачными, так как они впитали в себя соломенный цвет перикарпия.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ

для наилучшей сохранности
продукта

Для пищевых продуктов всегда существует риск порчи и заражения. До недавних пор использовались токсичные вещества для уничтожения насекомых, личинок и яиц. По этой причине в течение последних лет все больше внимания уделялось защите окружающей среды и охране здоровья потребителя с вытекающим из этого запретом слишком агрессивных ядовитых веществ, которые, тем не менее, гарантировали отличные результаты. К сожалению, новые инсектициды не столь же эффективны, поэтому, рисовое зерно потенциально заражено личинками и яйцами, которые в определенных климатических условиях раскрываются. Конечно же, вакуумная технология гарантирует отличную сохранность шлифованного риса, но она не может использоваться для форматов, превышающих 1 кг. Вакуумная упаковка обладает еще одним недостатком, который не всегда нравится любителям кухни: при ее вскрытии появляется легкий запах затхлости, вызванный отсутствием воздуха.

В настоящее время все больший интерес вызывают натуральные продукты, передающие ценности, основанные на уважении к окружающей среде и на экологической рациональности сельскохозяйственной и промышленной продукции. Желательно получение продукта непромышленного вида “как когда-то”, но вместе с тем с такой гарантией безопасности, которую может предоставить лишь только современное оборудование.
Сегодня все это стало возможным благодаря нашей новой системе стерилизации, одной из немногих во всем мире, позволяющей уничтожать микроскопические яйца насекомых в зернах риса, таким образом, устраняя возможность заражения, обнаруживающуюся, как правило, в самое теплое время года.
После нескольких лет исследований и развития мы с гордостью представляем новую линию продукции, отвечающей необходимостям той части потребителей, которая растет день ото дня, совмещая пользу продукта для здоровья с его сохранностью с течением времени.

О НАС В ЦИФРАХ

7.000

килограммов обработанного
риса-сырца в час

5

современных
упаковочных линий

5.000

квадратных метров
крытой площади

РИС PASINI

большой выбор только
самого лучшего риса

Арборио

Длиннозерный рис больших размеров. Для любого приготовления сухого риса. Это - самый распространенный сорт в Италии.

Рома

Длиннозерный рис больших размеров. Используется для ризотто, предпочитается для рисовых крокеток.

Неочищенный

Среднезерный рис, прошедший неполную обработку, богатый клетчаткой, очень питательный. Рекомендуется для спортсменов и для находящихся на диете людей.

Вьялоне нано

Круглозерный рис с большими и округлыми зернами, легко впитывающий приправу, но не разваривающийся. Отлично подходит для приготовления любых типов ризотто.

Басмати

Длиннозерный рис удлиненной и тонкой формы. Выращивается в Индии и в Пакистане. Ценится своим ароматом и нежным вкусом.

Карнароли

Длиннозерный рис больших размеров. Ценится благодаря высокой стойкости к развариванию, рекомендуется для мягких ризотто и запеканок.

Рибе пропаренный

Для более быстрой готовки этот среднезерный рис получается в результате процесса, обогащающего зерна витаминами, содержащимися в шелухе, которые придают ему также янтарный цвет.

Черный

Неочищенный рис темного цвета с особенным вкусом. Этот рис родом из Китая, в настоящее время выращивается также в Италии. Отлично подходит для изысканных и эффектных блюд.

Рибе

Среднезерный рис удлиненной формы. Пригоден для блюд любых типов. Рекомендуется для запеканок и для неразваренного плова.

Суши

Итальянский рис округлой формы прозрачного цвета. Быстро готовится. Рекомендуется для приготовления традиционных японских блюд.

Рис Pasini

1 кг в вакуумной упаковке, в коробке

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рибе

ХАРАКТЕРИСТИКИ

RISOTTI

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GOLD

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рис Pasini

1 кг в вакуумной упаковке, без коробки

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рома

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Неочищенный

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рис Pasini

500 г С КВАДРАТНЫМ ДНОМ

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Суши

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Басмати

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Черный

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рис Pasini

6 × 1 кг С КВАДРАТНЫМ ДНОМ

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GOLD

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рис Pasini

5 кг В ЦЕЛЛОФАНОВОМ ПАКЕТЕ

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рибе

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GOLD

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рис Pasini

800 г в бумажном пакете с квадратным дном

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GRANRISO

Большой выбор риса для
еще большего успеха

Арборио

Длиннозерный рис больших размеров. Для любого приготовления сухого риса. Это - самый распространенный сорт в Италии.

Басмати

Длиннозерный рис удлиненной и тонкой формы. Выращивается в Индии и в Пакистане. Ценится своим ароматом и нежным вкусом.

Рибе

Среднезерный рис удлиненной формы. Пригоден для блюд любых типов. Рекомендуется для запеканок и для неразваренного плова.

Ориджинарио

Рис округлой формы прозрачного цвета. Быстро варится и рекомендуется для сладкой выпечки и супов.

Тайбоннет пропаренный

Для более быстрой готовки этот среднезерный рис получается в результате процесса, обогащающего зерна витаминами, содержащимися в шелухе, которые придают ему также янтарный цвет.

Карнароли

Длиннозерный рис больших размеров. Ценится благодаря высокой стойкости к развариванию, рекомендуется для мягких ризотто и запеканок.

Рома

Длиннозерный рис больших размеров. Используется для ризотто, предпочитается для рисовых крокеток.

Вьялоне нано

Круглозерный рис с большими и округлыми зернами, легко впитывающий приправу, но не разваривающийся.
Отлично подходит для приготовления любых типов ризотто.

Тайбоннет

Длиннозерный рис удлиненной и тонкой формы. Происходит из Азии, в настоящее время обширно выращивается также и в Италии.

GRANRISO

1 кг с двойным квадратным дном

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Карнароли

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вьялоне нано

ХАРАКТЕРИСТИКИ

RISOTTI

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Ориджинарио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ARANCINI E SUPPLÌ

ХАРАКТЕРИСТИКИ

MINESTRE

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Тайбоннет

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Басмати

ХАРАКТЕРИСТИКИ

INSALATE DI RISO

ХАРАКТЕРИСТИКИ

PARBOILED

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GRANRISO

5 кг В ЦЕЛЛОФАНОВОМ ПАКЕТЕ

Арборио

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Рома

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ARANCINI E SUPPLÌ

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Тайбоннет

ХАРАКТЕРИСТИКИ

PARBOILED

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Басмати

ХАРАКТЕРИСТИКИ

GRANRISO

25 кг В ДЖУТОВОМ МЕШКЕ

QUALSIASI VARIETÀ

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Благодаря новым системам для фасовки в мягкие контейнеры и для насыпной загрузки
цистерн мы способны удовлетворять требования пищевой и косметической
промышленности, предлагая не только обычный рис, но и отобранный дробленый, рисовые отруби и шелуху.

RISERIA PASINI S.R.L.

VIA C. BATTISTI, 288
46037 VILLA GARIBALDI
MANTOVA – IT

Tel e Fax +39.0376.663164 — info@risopasini.com
P. IVA: 00138650205